La Chimay Azul -o Bleue o Grande Réserve- se elabora en Bélgica, en la Abadía de Scourmont, siguiendo el estilo trapista. Es una cerveza Belgian Strong Ale oscura y muy aromática que mejora su sabor con los años. En boca es compleja y combina muy bien con los quesos. Su grado de alcohol es alto (9%). Además de la Chimay Azul, los padres trapenses de Scourmont también elaboran otras cervezas: Chimay Roja (Dubble), Chimay Blanca (Tripel) y Chimay Dorée Goud (Belgian Ale). 

Más sobre Chimay

La cervecería Chimay tiene por nombre el municipio donde fue fundada por los monjes de la Abadía de Scourmont dentro de su propio monasterio en 1862. Ellos se encargan de producir tres tipos de cerveza ale ampliamente distribuida y una patersbier exclusiva para los monjes (ocasionalmente vendida como Chimay Gold). Tienen el sello de cervezas trapistas ya que son elaboradas dentro de un monasterio Trapense. Se venden con el fin de sostener económicamente la comunidad religiosa así como para llevar a cabo actos de caridad.

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